El programa de radio que
conducimos, -Concierto Beatle, domingos 14:00 horas, por 98.1 FM y por www.hidalgo.gob.mx-, tuvo el enorme gusto de difundir por primera
vez, un evento muy original para el patrimonio cultural de México concerniente
a la gastronomía que se llevó a cabo a mediados de octubre de 2009. En efecto,
por primera vez en el mundo, se realizó el
Primer Festival del Paste, en el hermoso Pueblo Mágico de Real del Monte,
conocido por su riqueza minera, por su singular traza urbana montañosa y por su puñado de
edificios históricos e industriales, uno de ellos el famoso cementerio
británico. El nombre del pueblo se debe a que parte de los minerales preciosos,
–léase plata-, extraídos de su subsuelo, pertenecían a la corona española. Se
dice que el distrito minero de Pachuca–Real del Monte, aportó en la época de su
mayor bonanza, el 6 % de la producción mundial de plata, dato que lo convierte, en
uno de más ricos del mundo.
El paste es un platillo
elaborado con harina de trigo, cuya masa se rellena con carne de res deshebrada,
papa, chile, perejil y otras especies, luego es horneado con una capa de huevo
batido. El resultado final, es una deliciosa empanada muy nutritiva.
Fue traído por los mineros ingleses,
-sus inventores-, en 1824 el cual,
debido a su consistencia, era un alimento muy práctico para los trabajadores de
la mina que bajaban a ciertas profundidades a realizar sus operaciones. El
paste conservaba parte de su calor debido a la pasta, la trenza que lo
caracteriza, servía para manipularlo, aún con las manos sucias, pues esta parte
ya no se comía.
La cuarta edición del
Festival de Paste, se efectuó del 12 al 14 de octubre de 2012, tuvo entre otros atractivos, un programa cultural que incluyó la presentación de músicos de
jazz; y lo verdaderamente digno de resaltar, es que el día 14 se inauguró el
primer museo temático relacionado a este alimento: el Museo del Paste, único en
el mundo, para la sede, se construyó un bonito edificio ubicado en el barrio de San Miguel. En la apertura oficial estuvieron
presentes, entre otras personalidades, S. E. Judith Mc Gregor, embajadora del
Reino Unido en México, acompañada de David Wooten, alcalde de la ciudad de Londres.
El museo cuenta con una sala
audiovisual en donde se proyecta, a través de un documental, la historia de
Real del Monte, en el video se precisa que en los patios de la Mina de Dolores,
se llevó a cabo el primer partido de futbol en nuestro país, con el también
primer equipo de México en este deporte, el Pachuca Athletic Club, fundado en
1901 y conformado en su totalidad por jugadores ingleses. El museo cuenta
además con una interesante y didáctica
exposición fotográfica y de objetos históricos, además un laboratorio en donde
los visitantes elaboran con propia mano un paste que luego, al final del
recorrido, pueden degustar.
Como dato anecdótico, dentro
del Museo del Paste y dentro del cuarto festival, se celebró la boda de una
pareja británica, Geoffrey y Tania, el varón es hijo del recién fallecido
empresario Richard Williams, quien fue uno de los principales impulsores del
hermanamiento entre las ciudades de Real del Monte, México y Cornish, Inglaterra, fue también, quien
aportó diversos objetos para la creación del propio museo. Cabe comentar que el señor Williams fue
condecorado con la Medalla del Orden del Imperio Británico, (MBE, que por
cierto también recibieron Los Beatles el 16 de octubre de 1965), es además promotor del Festival Inglés del Paste, -que
allá se llama Cornish Pasty-, en
Redruth, Cornwall, Inglaterra, a semejanza del festival de México, en donde,-cabe
apuntar-, hicieron un paste gigante, de 1900 libras (850kg) con 364 libras de
carne. El paste midió alrededor de 15 pies de largo y también estaba relleno de
180 libras de poro, 100 libras de papa y 75 libras de cebolla. La pastelería se
hizo con 1.000 libras de harina y 500 libras de mantequilla. (Tomado de http://cementeriobritanicoderealdelmonte.blogspot.mx).
Real del Monte tiene un extraordinario
pasado digno de estudio. Encontramos dentro de la parte histórica, que Don
Pedro Romero de Terreros, Primer Conde de Regla, fue dueño de algunas minas del
real, y es señalado por el historiador Charles Gibson como el participante de
la mayor transacción comercial en todo el periodo colonial de la Nueva España,
al comprar las haciendas de los jesuitas cuando éstos fueron expulsados de los
dominios españoles, una de ellas fue la enorme Santa Lucia. Fue fundador del Monte
de Piedad y se dice, fue el hombre más
rico de su tiempo.
En 1824 llegó la Compañía de Aventureros de las Minas
de Real del Monte, cuyos socios ingleses trajeron consigo la tecnología más
avanzada de su época, como el sistema de bombeo, que utilizaron para el desagüe
de las minas. Entre sus costumbres, también trajeron el paste, que ahora es un
baluarte de la gastronomía de Real del Monte, de Pachuca, del estado de Hidalgo
y de todo México.
Durante la intervención
francesa, en 1876, se escenificó la batalla de Casas Quemadas, donde una
partida de chinacos y mineros derrotaron a 200 franceses.
Finalmente, por si fuera
poco, el extraordinario paisaje natural que ofrece Real del Monte y su bosque
adjunto, el Hiloche, merece una visita obligada, pues es uno de los lugares más
hermosos de todo México.
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